Kusursuz bir sofra nasıl hazırlanır
Özel davetlileriniz geliyor ve sofranızla göz kamaştırmak istiyorsanız bu yazı bütün size göre. İşte hatasız sofra kurmanın detayları…
1- Yemek listesini hazırlarken konukların yaşlarını, yaşadıkları yeri, sıhhat vaziyetlerini ve hatta cinsiyetlerini dikkate alın.
2- Yemek listesinde olası olduğunca hazmı efor yemekleri kullanmayın.
3- Bir yemek listesinde iki salçalı ya da birbirine benzeyen iki yemek ve birbirine benzeyen adlar bulunmamalı.
4- Bir kral sofrası ile aile sofrası arasındaki fark yemek ekiplerinin lüks oluşudur. Ancak yemek kaideleri aynıdır.
5- Sofraya üç ekipten fazla bıçak, çatal koymayın. Ancak kadehler dört adet olabilir.
6- Davetli olan sofrada her yemek kendi ekibiyle yenmelidir ve her yemekte çatal, bıçak ve tabak değişmelidir.
7- Soğuk yemek soğuk tabakta, sıcak yemek ısıtılmış tabakta verilmelidir.
8- Çatalları kullanış sırasına göre, sivri tarafı havaya kalkık olarak ve tabağın soluna yerleştirin. Yalnızca tatlı çatalı tabağın önüne sapı solda kalacak biçimde yerleştirilir.
9- Bıçaklar belirgin tarafı tabağa dönük olarak, tabağın sağına yerleştirilir. Yalnızca tatlı bıçağı tabağın önüne, sapı sağda kalacak biçimde ve ekmek bıçağı da ekmek tabağının üzerinde sağ kenarında kullanılır.
10- Kadehler her zaman sağda durur.
11- Kaşıklar oyuk kısmı havaya bakar biçimde ve tabağın sağında, bıçağın sağına yerleştirilir. Tatlı kaşığı kullanılacaksa tatlı bıçağı kaldırılır, yerine tatlı kaşığı koyulur.
12- Çiçekler, şamdan vb. konukların birbirlerini görmelerini yasaklayacak biçimde konmamalıdır.
13- Tuzluk ve biberlik, tatlı çatal ve bıçağının artta, masanın ortasına yakın konur.
14- Hardal, ketçap, mayonez evvelden sofraya konmaz. Şayet bunların kullanılacakları yemek varsa o yemekle birlikte sofraya getirilir.
15– Elle yenen yemeklerden sonra hafif sabunlu ve kokulu el bezi verilmelidir.
16- Bazı yemeklerin yenmeyen kısımları, kemikler ve kılçıklar için yemek tabağının sol önüne bir kemik tabağı konmalıdır.
17- İki şahsın omzunun arasındaki boşluk niyet alınır biçimde sofrada her iki bireye bir sigara tablası konur.
18- Yemek masası için en uygun çiçek biçimi basık çiçek biçimidir. Onur misafirlerinin önüne masanın ortasına doğru konmalıdır.
19- Misafirlerin rahatça yemek yiyebilmeleri için her bireye 60 cm yer olmalıdır.
20- Peçeteler sofraya olası olduğunca sade biçimde konur. Biçimli katlamalar doğru değildir.
21- Konutun hanımı yemek servisini, konutun beyi alkol servisini yapmalıdır.
22- Lekeli ekipler sağdan alınır ve yerine pakleri yeniden sağdan sofraya koyulur.
23- Yemekten evvel alkol servisi yapılır.
24- Yemeğe çorba ile başlanacaksa alkol servisi yapmayın. Çorba bittikten sonra alkol servisine başlayabilirsiniz.
25- Garnitürler ve soslar ayrı servis edildiği için soldan verilmelidir.
26- Evvel hafif şaraplar, sonra güçlü şaraplar verilmelidir.
27- Sofrada hastalık nedeniyle ya da özel nedenlerle alkol almayan davetliler için alkolsuz alkol ve meyve suyu bulundurulmalıdır.
28- Sofrada hastalık nedeniyle, özel nedenlerle ya da inanç nedenleriyle her şeyi yiyemeyen misafirleri güç vaziyette vazgeçmeyen yemekler olmalıdır.
29- Kalabalık ziyafet sofrasında elle yenen yemekler verilmez.
30- Ziyafet sofrasında yenmesi efor yemekler ya da sarımsaklı yemekler verilmez.
