Tuz kullanımı hakkında uyarılar
Tuz sıhhat için zorunlu bir mineral olsa da tüketim oranı sıhhat açısından büyük ehemmiyet taşıyor. Özellikle piyasada bulunan tuzlara yapılan siyanür katkısı göz önünde bulundurulduğunda tuz tüketimini hudutlandırmak zaruri hale geliyor. Uzmanlarsa yemekleri tuz yerine baharatlarla tatlandırmanın daha bereketli olacağını korunuyor. Dyt. Buket Yavuz Koçoğlu, tuz kullanımı hakkında ihtarlarda bulunuyor.
Bedeniniz tuza lüzum dinlemiyor
İnsan bedeni reelinde tuza hiç lüzum dinlemez. Zira tuzda bulunan esas mineral sodyum; meyve, sebze ve süt – yoğurt – peynir gibi süt mahsullerinde de yer alır. Bu sebeple bedende tuz gereksinimi oluşmaz. Başka Bir Deyişle tuz kullanımının hakikat sebebi damak lezzetinin tuza aşina olması ve tüm yemeklerde aynı lezzeti aramasıdır. Oysa fazla tuz kullanımı beden sıhhati açısından bazı tehlikeler oluşturabilir. Fazla tuz kullanımı böbreklerin solüt yükünü artırabilir, tansiyonu yükseltebilir ve damar sertleşmesinin yaşanmasına neden olabilir. Bu nedenle sofra tuzu tüketimi hudutlandırılmalıdır. Tuzu süzemediği içinse bebeklere 1 yaşına kadar hiç tuz verilmemelidir.
Piyasadaki tuzlar siyanür kapsıyor
Raflarda satılan tuzlarda topaklanma problemi yaşanmaması için içeriğine potasyum ferrosiyanür E 536, sodyum ferrosiyanür E 535 ve kalsiyum ferrosiyanür E 538 gibi katkı maddeleri ilave edilir. Bu maddelerde de bir ölçü siyanür bulunur. Tuzlara dahil edilen bu katkı maddelerin ölçüsünü Türk Yiyecek Kodeksi tanımlar. Öğrenilir markalar bu mevzuda daha alıngan olsalar da tuzun tüketim ölçüyü büyük ehemmiyet taşır. Zira fazla tuz kullanımı katkı maddelerinin de aşırıca alınımını, dolayısıyla zehirleyici tesirleri de birliktesi getirecektir. Tuzlarda çok yüksek ölçülerde siyanür kullanılmaz ancak yeniden de az az ve süreli bu katkıyı almak bedeni zehirleyebilir.
Natürel tuz seçim edin
Tuz tüketiminde alınabilecek bazı ihtiyatlar vardır. Özellikle sanayi tipi tuzlar alınırken kesinlikle yaftayı okunmalı ve katkı maddeleri varsa alınmamalıdır. Öteki yandan natürel tuzlar her zaman öncelikli olarak seçim edilmelidir. Natürel tuzlar konutta öğütülerek kullanılabilir. Natürel tuzlar daha serttir ancak sıhhat açısından natürel tuzlar seçim edilmelidir. Bir öteki seçenek de tuz kullanımını sınırlamaktır. Tuzu eksiltmek sıhhat için de ehemmiyetli bir adım olarak düşünülmelidir. Vücudun tuza gereksinimi olmadığı düşünülürse tüketimi hiçbir zaman gerekli hale gelmez.
Yemekleri tuz yerine baharatlarla tatlandırın
Tuz tüketiminin kesilmesi birden güç olacağından eksiltilerek vazgeçmek daha basit olacaktır. Dünya Sıhhat Teşkilatı WHO günlük tuz kullanımını vasati 5 gramla hudutlandırmayı öneri ediyor. Bu sebeple tuz alımının bu ölçünün üzerinde olmaması gerekir. Tuzu eksiltebilmenin bir öteki yolu da baharat kullanımını çoğaldırmaktır. Baharatlar yemeği aromalandırdığı için tuz tadına daha az lüzum dinlenir. Yemekler tuz olmadan da baharatlarla gayet lezzetli olabilir. Böylece refleks olarak büyüyen tuz kullanımı da ortadan kalkmış olur.
Damak tadınızı değiştirmeyi deneyin
Beslenmede yapılan ufak başkalaşımlarla bazı sıhhat meseleleri büyümeden temkin alınabilir. Özellikle ailede hipertansiyon ya da damar sertliği olan hastalar varsa bu bireylerin tuz kullanımını hudutlandırması çok ehemmiyetlidir. Bebek ve çocukların böbreği de tuzu çok basit süzemediğinden çocuklara tuzlu gıdaları vermemek gerekir. Ancak tuz gereksinimini hudutlandırmak için damak tadı değiştirilebilir. Genel beden sıhhati ve kumpaslı bir hayat için bu adımın kesinlikle atılması gerekir.
