Mangal pişirirken sağlığınızdan olmayın
Sıhhatlı beslenme için mangalda et pişirirken bazı hususlara dikkat edilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Sevinç Yücecan yurttaşları uyardı.
Yakın temasta kanserojen riski
“Etleri mangalda en az 15 santimetre mesafede pişirmek gerekiyor. Yakın temasta kanserojen maddeler oluşuyor. Mangalda etlerin pişirilmesi sırasında, üzerinde oluşan kahverengilik ve siyahlaşma, kanserojen maddelerin çoğaldığının göstergesidir. Yağ yandığı zaman da sıhhat açısından tehlikeli, hasarlı maddeler oluşuyor. Mangalda sucuk da ehemmiyetli. Yakın temasta bu mahsullerde siyahlaşma fazla olabiliyor. Azıcık dikkat edilerek mangalda et, sıhhatli pişirilebilir.”
Yücecan, etin ızgara yapılarak harcanmasını önerdi. Izgara sırasında etin damlayan suyunun bir tabakta biriktirilmesini de öneri eden Yücecan, “Vitamin ve mineral bakımından zengin olan bu su değerlendirilmelidir” diye konuştu.
